Gefüllte Auberginen - Sanny's Kitchen

 Falls ihr Lust auf gefüllte Auberginen habt, dann ist hier das perfekte Rezept dafür! Auf Punjabi nennen wir Auberginen Baingan und das könnt ihr vielfältig zubereiten. Gefüllt geht immer am einfachsten! Also let's go!

Zutaten:

• 8-9 Runde, kleine Auberginen
• 2 Rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 EL Knoblauch/Ingwer Paste
• 1 EL Desi Ghee
• Gewürze
• Koriander

HIER kommt ihr zum Video.

Zubereitung:

1. Wir beginnen mit einer Pfanne und erhitzen 1 EL Desi Ghee und geben 1TL Kreuzkümmel hinzu. Das lassen wir 30 Sekunden braten und geben die gewürfelten Zwiebel hinzu.
2. Solange die Zwiebel glasig werden, bereiten wir die Auberginen vor. Dafür entfernen wir den Stiel und ziehen die Grüne Haut ab. Nun schneiden wir ein X in die Auberginen, damit wir sie befallen können. Jedoch sollten vom Stiel aus 2cm Abstand sein.
3. Sind die Zwiebel glasig, so kommt 1 EL Knoblauch, Ingwer Paste hinzu. Das wird kurz angebraten und danach folgen die gewürfelten Tomaten. Dies wird ebenfalls angebraten, bis sich das Öl von der Paste löst.
4. Nun geben wir 2 TL Salz hinzu, 2 1/2 TL Koriander Pulver, 1/2 TL Kurkuma & Rote Chilli Pulver. Und eine Prise Bockshornklee. Das ganze gut vermischen und den frischen Koriander hinzugeben. 
5. Die Paste. in einer Schüssel geben und anfangen die Auberginen zu befüllen. Gerne auch mit Zahnstocher befestigen, falls notwendig.
6. Anschließend die Auberginen auf niedriger bis mittlere Hitze in etwas Öl anbraten. Die Pfanne zwischendurch mit dem Deckel abdecken, sodass die Auberginen gedünstet werden. Immer wieder umrühren, sodass die Auberginen von allen Seiten angebraten werden.

Ihr könnt es mit Naan, indischen Brot aber auch gerne mit Reis essen. ☺️ 

Lasst es euch schmecken!

Eure Sanny,

xoxo